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柳州螺蛳粉的做法

1.泡干米粉

2.酸笋,花生,各种配料切好,炸好,准备好

3.锅里放油,热油放干辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香叶,草果 香菇,虾米,翻炒爆香。(十三香不需要齐全,家里有什么放什么)

4.放螺蛳进去翻炒,放盐,白酒,酱油,鸡精,南腐乳,糖等调料。(盐多放,放很多cnbianmin.com。因为一会儿要加水,那时候就不放盐了,放了也不入味了)继续翻炒。

5.加清水盖过螺蛳,加盖煮滚(如果有筒骨汤好,高汤也行)。喜欢吃炒螺的,水开以后,可以把三分之二的螺蛳盛出来,只留下三分之一的继续加水熬汤)

6.第二次加水,加盖小火慢炖半小时,熬制香浓的螺蛳汤cnbianmin.com

7.汤熬好后,可以放鸡蛋,油豆腐,鸭脚(喜欢什么放什么,做成卤菜也很好吃)

8.米粉青菜清水煮熟,捞出来搁碗里

9.将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去,然后加前面熬好的汤。

10.一碗好吃的柳州螺蛳粉,搞掂了

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追溯螺蛳粉的历史,可以从上个世纪七八十年代说起了。那个时候人民生活水平明显提高,餐饮夜市也就应运而生cnbianmin.com。话说一开始是流行嗦螺蛳的,当时售卖煮螺的小摊可以说是遍布柳州市区。没有多久,米粉也成功侵入市场并占据一定的地位。据说,就是因为这两种食物太有市场,一些摊点为了多赚钱就把它们捞堆卖了www.cnbianmin.com。不用怀疑,人类的创造力绝对是很强大的,一些食客尝试让老板给粉里加螺蛳汤,这一无心插柳的做法,让一种即将驰骋地方美食界的东西出现了螺蛳粉不过,这只是螺蛳粉的雏形,后来慢慢地又加进了青菜和其他的配菜。至于早的螺蛳粉摊在哪里,众说纷纭,不过我听到多的版本说是在谷埠街菜市里面。

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螺蛳粉,是柳州人的爱cnbianmin.com

螺蛳的鲜、酸笋的酸、辣椒的辣,米粉的劲交融成地道的柳州味道。螺蛳哥,螺蛳妹,螺蛳先生和螺蛳姑娘的名号,随处可见。约上三五个朋友,就在街边大排档,嗦螺蛳、嗨螺蛳粉,宵夜起再来几瓶啤酒,还有什么比这更过瘾?

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